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科学と芸術、そして人間。　[ 光 速 度 ]

人間の味覚は５つのパラメータで成り立っている。これらのパラメータを調整するだけで、人間が感じることのできるあらゆる味覚を再現できるという。牛肉のミンチと言われているものが万が一そうではなかったとしても、案外分からないものなのだ。
考えてみれば、視覚も３つのパラメータで成り立っているし（光の三原色）、聴覚のパラメータは１つだ。人間の感覚器はそれほど多くのパラメータは持ちあわせていない。
（嗅覚や免疫のように無限の多様性を持つものも、ある有限個の遺伝子の組み合わせから成り立っている）
もちろん視覚や聴覚は、その時間的変化や発生源の立体的定位など複雑なことをやっているし、味覚にしたところで、食べたものの温度や粘度、歯触りなど（これらは触覚にあたるものの）、複雑で多岐にわたる感覚を総動員している。いわば感覚と記憶を総動員しそれを総合することで、あるものごとに関する多面的な情報を得ているのだ。
テレビを見ていると、とにかくたくさんの、食べ物やそれを食べる人々が出てくる。１日に何度も。テレビはまずその食べ物を映像と音で伝え、そして一人の人間にカメラが向けられる。多くの場合、その人は自分にカメラが向けられたことを確認した後に、口の中へ食べ物を運ぶ。
…その人はどこか空中の一点を見つめるように曖昧な視線を投げながらモグモグ…。この1秒程度の沈黙の間、この人は感覚の大部分を口の中の食べ物へと集中しているのだろう。この沈黙の1秒が気になる。テレビを見る人も、この1秒の沈黙の間の複雑で豊穣な感覚をともに味わっているのではないだろうか。この時、他人の行動を観察し自分の行動の規範として認識する「ミラーニューロン」という神経細胞が脳内で活動していいるに違いない。
なぜなら、その1秒の後には、その人は「美味しい」やあるいはそれに類する（歯ざわりは…とか、肉汁が…とか）、定型化・パターン化された情報しか発しないからである。
それにもかかわらず音と画像しか伝えていないテレビで、食べ物の情報は流れ続けているのだ。
一日に何度も。

-----Zoom In Zoom Out-----

甘露なごほうび 渡辺 満里奈 (2003/08/21) マガジンハウス

-嗅覚の多様性についての記事
http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/molecular-recognition/touhara/essay5.html
（ところでノーベル賞受賞の「Buck&Axcel」は本名だろうか？)